Sucré salé d'été : escalopes de poulet aux abricots

Parce que j'ai tendance à décider ce que je vais me faire à manger dans les rayons du supermarché, parce que j'aime beaucoup cuisiner, parce que je pense que c'est juste une question d'imagination et d'inspiration, là sous vos yeux ébahis et sous vos papilles émoustillées, je vous propose ma dernière trouvaille : les escalopes de poulet aux abricots frais. Cette recette est rapide, pas chère, et délicieuse !



Ingrédients pour une personne :


- 1 escalope de poulet
- 5 abricots frais
- 1 1/2 cuillère à soupe de miel
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
- un filet d'huile pour la poêle
- sel, poivre.







Quelques heures à l'avance ou même la veille au soir, préparer la marinade : mélanger dans un plat le vinaigre et le miel, et y déposer la viande. La retourner plusieurs fois et l'arroser. Couvrir d'un papier aluminium. Laisser la viande à température ambiante, ou remettre au frais si vous la préparez la veille.
J'ai utilisé du miel de chataignes (très parfumé) et du vinaigre de cidre. Un miel toute fleurs fera parfaitement l'affaire ; pour le vinaigre, c'est à mon avis meilleur avec un vinaigre un peu sucré (cidre, framboise ou même balsamique).





Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle (ici de l'huile de noix, mais n'importe quoi pourra faire l'affaire - si vous utilisez du beurre, attention à ne pas le laisser brûler : c'est cancérigène). Y faire dorer le filet de poulet des deux côtés. Baisser le feu et ajouter dans la poêle les abricots coupés en deux, d'abord face dessous.





Au bout de deux minutes, retourner les abricots, verser la marinade sur la viande et les fuits.
Couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.





Saler, poivrer à votre convenance. Déglacer la poêle avec de l'eau pour faire une sauce. Servir avec des pâtes, par exemple. Au niveau timing, il suffit de mettre les pâtes dans l'eau bouillante juste avant de mettre la viande dans la poêle, et c'est parfait.